SPIRITS ACADEMY
Spirits Academy — это пять дней полного погружения в мир крепкого алкоголя, где знания превращаются в профессиональный инструмент, а дегустация — в осознанную экспертизу. Этот интенсив создан для тех, кто работает со вкусом и сервисом ежедневно и хочет уверенно говорить на языке дистиллятов: понимать происхождение, стиль, качество и потенциал каждого напитка — от классических европейских спиртов до культовых категорий Нового Света.
- Курс проходит в офлайн формате в школе IWINE, по адресу: г. Алматы, пр. Достык 109.
- Курс проходит по будним дням с 10:30 до 13:00. Длинна курса 5 дней. Каждый учебный день состоит из двух семинаров с небольшими кофе-брейками между ними. Размер группы 8-24 человека.
- Семинары бывают трех форматов: теоретические, дегустационные и практические.
Академия объединяет образование, практику и культуру потребления, формируя новый уровень профессионального мышления в баре, ресторане и винной карте. Обучение проходит при поддержке almawine
Spirits Academy — это интенсив для профессионалов индустрии, которые хотят глубоко понять мир крепких напитков.
Участники пройдут путь от базовых принципов дистилляции до тонкостей подачи и коктейльных сочетаний. Академия проводится при генеральной поддержке Alma Wine, с использованием брендов из портфеля компании и специалитетов других производителей.
Программа опирается на теоретическую и дегустационную структуру WSET Spirits, адаптированную под практические задачи индустрии. Курс разработан и преподаётся обладателем Diploma WSET, что гарантирует системный подход, корректную терминологию и соответствие международным образовательным стандартам в области крепкого алкоголя.
Программа опирается на теоретическую и дегустационную структуру WSET Spirits, адаптированную под практические задачи индустрии. Курс разработан и преподаётся обладателем Diploma WSET, что гарантирует системный подход, корректную терминологию и соответствие международным образовательным стандартам в области крепкого алкоголя.
Для кого этот курс?
• Сомелье, официанты, бармены, менеджеры баров и ресторанов.
• Импортёры и дистрибьюторы алкогольных напитков.
• Энтузиасты и коллекционеры, стремящиеся систематизировать знания.
• Все, кто хочет перейти от общего представления о крепком алкоголе к экспертному уровню.
Обучение проходит в формате малых групп, что позволяет уделить внимание каждому участнику, работать с дегустациями вживую и разбирать реальные кейсы из практики HoReCa и дистрибуции. Количество мест ограничено, что обеспечивает высокий уровень вовлечённости, диалога и качества обратной связи на протяжении всего курса.
• Импортёры и дистрибьюторы алкогольных напитков.
• Энтузиасты и коллекционеры, стремящиеся систематизировать знания.
• Все, кто хочет перейти от общего представления о крепком алкоголе к экспертному уровню.
Обучение проходит в формате малых групп, что позволяет уделить внимание каждому участнику, работать с дегустациями вживую и разбирать реальные кейсы из практики HoReCa и дистрибуции. Количество мест ограничено, что обеспечивает высокий уровень вовлечённости, диалога и качества обратной связи на протяжении всего курса.
Spirits Academy — это не просто курс, а путешествие в мир вкусов, технологий и культур. Каждый день посвящён отдельной теме и построен как профессиональный буткэмп: теория и дегустация, анализ и практика, общение и обмен опытом. Программа объединяет классику и современность, европейские традиции и новые миры, давая целостное понимание, как рождаются и развиваются великие дистилляты.
• Цельную картину мира дистиллятов — от солода до агавы.
• Уверенность в дегустации и подаче крепкого алкоголя.
• Понимание технологических и стилистических различий.
• Практические навыки создания дижестивных и коктейльных карт.
• Повышение профессионального статуса и сертификат от Alma Wine.
Академия даёт не только знания о стилях и технологиях, но и практические инструменты для работы с крепким алкоголем в бизнес-контексте. Участники учатся формировать структурированные дижестивные и коктейльные карты, понимать маржинальность и ценообразование, грамотно позиционировать бренды в меню и уверенно рекомендовать напитки гостям. Это напрямую влияет на качество сервиса, средний чек и профессиональный уровень команды.
• Уверенность в дегустации и подаче крепкого алкоголя.
• Понимание технологических и стилистических различий.
• Практические навыки создания дижестивных и коктейльных карт.
• Повышение профессионального статуса и сертификат от Alma Wine.
Академия даёт не только знания о стилях и технологиях, но и практические инструменты для работы с крепким алкоголем в бизнес-контексте. Участники учатся формировать структурированные дижестивные и коктейльные карты, понимать маржинальность и ценообразование, грамотно позиционировать бренды в меню и уверенно рекомендовать напитки гостям. Это напрямую влияет на качество сервиса, средний чек и профессиональный уровень команды.
Современный профессионал обязан разбираться не только в вине, но и в крепких напитках — именно они формируют культуру дижестивов и коктейлей, открывают новые возможности в сервисе и продажах. Знание стилей, брендов и технологий даёт конкурентное преимущество, помогает создавать полноценные гастрономические сценарии и усиливает экспертизу каждого участника.
В дегустациях и практических сессиях представлены Reyka, Jack Daniel’s, Hendrick’s, Grant’s, Tullamore, Glenfiddich, The Balvenie, Monkey Shoulder, Bayou, Se Busca, Milagro, Christian Drouin, Lheraud и Castarède — от культовых международных домов до аутентичных производителей с ярким терруарным характером. Это позволяет не просто изучить стили и технологии, а научиться сравнивать, интерпретировать и профессионально работать с брендами, которые уже сегодня формируют барные карты, дижестивные предложения и коллекции по всему миру.
В результате обучения участники:
• получают системное понимание категорий крепких напитков: зерновых, виноградных, плодовых и агавовых спиртов;
• уверенно ориентируются в стилях, происхождении и классификациях дистиллятов;
• осваивают профессиональную дегустацию крепкого алкоголя и умеют корректно описывать аромат, вкус и структуру напитка;
• понимают влияние сырья, перегонки и выдержки на конечный стиль продукта;
• приобретают практические навыки подачи, сервировки и рекомендаций гостю;
• умеют формировать структурированные дижестивные и коктейльные карты;
• понимают принципы маржинальности, ценообразования и позиционирования напитков в меню;
• получают инструменты для уверенной коммуникации с гостями и партнёрами;
• расширяют профессиональный кругозор и уровень экспертности.
Итогом курса становится не только знание, но и практическая компетенция, позволяющая применять полученные навыки в ежедневной работе, повышать качество сервиса, усиливать винно-барную концепцию заведения и развивать карьеру в индустрии гостеприимства.
По окончании обучения участники получают сертификат Spirits Academy by IWINE и доступ к образовательным материалам курса.
• получают системное понимание категорий крепких напитков: зерновых, виноградных, плодовых и агавовых спиртов;
• уверенно ориентируются в стилях, происхождении и классификациях дистиллятов;
• осваивают профессиональную дегустацию крепкого алкоголя и умеют корректно описывать аромат, вкус и структуру напитка;
• понимают влияние сырья, перегонки и выдержки на конечный стиль продукта;
• приобретают практические навыки подачи, сервировки и рекомендаций гостю;
• умеют формировать структурированные дижестивные и коктейльные карты;
• понимают принципы маржинальности, ценообразования и позиционирования напитков в меню;
• получают инструменты для уверенной коммуникации с гостями и партнёрами;
• расширяют профессиональный кругозор и уровень экспертности.
Итогом курса становится не только знание, но и практическая компетенция, позволяющая применять полученные навыки в ежедневной работе, повышать качество сервиса, усиливать винно-барную концепцию заведения и развивать карьеру в индустрии гостеприимства.
По окончании обучения участники получают сертификат Spirits Academy by IWINE и доступ к образовательным материалам курса.
Требования для участия в данном курсе?
- Возраст: 21 год - минимальный возраст для обучения на курсе. Обучение студентов, не достигших данного возраста проводится только при наличии согласия от родителей.
- Предварительные знания: наличие знаний по теме позволит легче пройти курс, однако не является обязательным.
Программа курса обучения:
1 ЗАНЯТИЕ
Введение
Введение
1 ЗАНЯТИЕ
Введение
Введение
Теория:
- Введение в категорию спиртных напитков: история, классификация, мировая карта производства.
- Принципы дистилляции и ректификации.
- Категории: водка, ром, джин.
- Введение в профессиональную дегустацию.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
- Введение в категорию спиртных напитков: история, классификация, мировая карта производства.
- Принципы дистилляции и ректификации.
- Категории: водка, ром, джин.
- Введение в профессиональную дегустацию.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
2 ЗАНЯТИЕ
Плодовые спирты
Плодовые спирты
2 ЗАНЯТИЕ
Плодовые спирты
Плодовые спирты
Темы:
- Плодовые дистилляты: граппа, коньяк, арманьяк, кальвадос: история, регионы, стили.
- Возрастные категории и выдержка.
- Сервировка и подача дижестивов.
- Принципы гастрономических сочетаний.
- Профессиональная дегустация.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
- Плодовые дистилляты: граппа, коньяк, арманьяк, кальвадос: история, регионы, стили.
- Возрастные категории и выдержка.
- Сервировка и подача дижестивов.
- Принципы гастрономических сочетаний.
- Профессиональная дегустация.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
3 ЗАНЯТИЕ
Зерновые спирты
Зерновые спирты
3 ЗАНЯТИЕ
Зерновые спирты
Зерновые спирты
Темы:
- Зерновые спирты: Шотландии, Ирландии, США, Японии и других стран.
- Стили: single malt, blended, bourbon, rye, pot still.
- Особенности выдержки и сырья.
- Создание коллекций.
- Профессиональная дегустация.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
- Зерновые спирты: Шотландии, Ирландии, США, Японии и других стран.
- Стили: single malt, blended, bourbon, rye, pot still.
- Особенности выдержки и сырья.
- Создание коллекций.
- Профессиональная дегустация.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
4 ЗАНЯТИЕ
Агавовые спирты
Агавовые спирты
4 ЗАНЯТИЕ
Агавовые спирты
Агавовые спирты
Темы:
- Агавовые спирты: текила, мескаль, bacanora, raicilla.
- Категории (Blanco, Reposado, Añejo).
- Создание дижестивной карты: структура, маржинальность, storytelling.
- Профессиональная дегустация.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
- Агавовые спирты: текила, мескаль, bacanora, raicilla.
- Категории (Blanco, Reposado, Añejo).
- Создание дижестивной карты: структура, маржинальность, storytelling.
- Профессиональная дегустация.
- Коктейли, сигары и гастрономия.
5 ЗАНЯТИЕ
Экзамен
Экзамен
5 ЗАНЯТИЕ
Экзамен
Экзамен
Темы:
- Творческое задание.
- Теоретический тест.
Практика: слепая дегустация 2 образцов.
- Творческое задание.
- Теоретический тест.
Практика: слепая дегустация 2 образцов.
Стоимость обучения и бронирование
- Стоимость: необходимые основы за 4 лекции + экзамен. 60 000 тенге.
- При раннем / групповом бронировании возможно скидка.
- Для сдачи экзамена необходимо набрать 55% на экзамене. Лучший студент курса (при условии набора 80% на экзамене) получает стипендию на обучение на следующем курсе
Как прошли прошлые курсы обучения
Что говорят наши студенты после обучения
Мы можем много рассказывать о том, как проходит обучение в IWINE — но лучше, чем настоящие впечатления тех, кто уже прошёл наши курсы, не скажет никто.
Вот что делятся наши выпускники:
Вот что делятся наши выпускники:
Свяжитесь с нами
+7 706 669 69 69
info@cawu.online
проспект Достык 109/1
info@cawu.online
проспект Достык 109/1
